Sò dương tươi sống

Sò dương tươi sống là loại sò cho cồi thịt to nhất trong nhóm sò bán tại Hà Nội — một con size tuyển đã bằng cả lòng bàn tay, cồi dày, giòn ngọt, gần như không có mùi tanh. Tại Hải Sản 24H, sò dương được ngâm bể sục oxy tại cửa hàng 106 Khương Đình, giá hôm nay 550.000đ/kg, size 5–9 con/kg, giao nội thành Hà Nội 1–2 giờ, anh chị kiểm hàng rồi mới thanh toán.

Sò dương là con gì?

Sò dương thuộc họ sò trứng (Cardiidae) — họ hàng gần với sò lông, khác hẳn sò huyết. Vỏ hình bầu tròn căng, màu vàng cam tới nâu nhạt, gân vỏ mảnh và đều tăm tắp chạy từ đỉnh xuống mép như nan quạt. Đây là dấu hiệu nhận dạng chắc nhất: sò huyết gân dày và thô, sò dương gân mảnh và mịn.

Sò dương sống vùi trong cát ở vùng biển sạch và rạn san hô, không sống bùn như sò huyết. Đó là lý do sò dương gần như không có cát bùn, thịt trắng sạch, vị ngọt thanh chứ không đậm mùi sắt.

Phân biệt nhanh sò dương với sò huyết và ngao thưng

• Sò dương: vỏ vàng cam, gân mảnh đều, cồi trắng ngà rất to, ngọt thanh.
• Sò huyết: vỏ nâu sẫm, gân dày thô, thịt đỏ au, vị sắt đậm.
• Ngao thưng: vỏ vàng nâu, vân đậm hình răng cưa, cồi to nhưng nhỏ hơn sò dương.

Sò dương giá bao nhiêu 1kg tại Hà Nội?

Sò dương là mặt hàng chênh giá theo size mạnh nhất trong nhóm sò — con to gấp đôi thì giá có thể gấp ba. Mặt bằng thị trường Hà Nội:

Tại Hải Sản 24H: 550.000đ/kg cho size 5–9 con/kg, bán từ 1kg, cân đủ ký không tính vỏ nước. Một số siêu thị hải sản lớn tại Hà Nội đang niêm yết 588.000đ/kg cho cùng phân khúc size tuyển.

Khi so giá sò dương, luôn hỏi size trước. Một báo giá 200.000đ/kg và một báo giá 550.000đ/kg có thể cùng gọi là “sò dương” nhưng là hai mặt hàng hoàn toàn khác nhau — con nhỏ cho cồi bằng đầu ngón tay, con tuyển cho cồi bằng nửa lòng bàn tay.

Giá đổi theo con nước. Gọi hoặc nhắn Zalo 0978 281 862 để chốt giá và size đúng hôm nay.

So sánh sò dương với các loại sò, ngao khác tại Hải Sản 24H

Sò dương là loại đãi khách đẹp mắt nhất: cồi to, vỏ vàng cam bày đĩa rất bắt mắt, vị ngọt thanh nên ai cũng ăn được — kể cả trẻ nhỏ và người không quen vị sắt của sò huyết. Cùng tầm giá với con ngán nhưng dễ ăn hơn nhiều.

Cách chọn sò dương tươi sống

Nhắc lại điều bị viết sai trên nhiều trang bán hải sản: con khép chặt miệng là con còn sống, không phải con chết. Vỏ khép kín là phản xạ tự vệ. Cách kiểm tra đúng:

• Con đang hé miệng: chạm nhẹ vào lưỡi thò ra — rụt lại và khép vỏ ngay là con khỏe. Nằm im, không khép là đã chết.
• Con ngậm kín: cạy thấy chắc tay là con sống. Con chết vỏ lỏng, cạy dễ.
• Cầm nặng tay: sò dương tuyển đầy cồi nặng chắc. Con óp nhẹ hẫng, lắc nghe lọc xọc.
• Vỏ: gân mảnh đều, không sứt mép, không nứt. Màu vàng cam tươi, không xỉn.
• Mùi: tanh nhẹ mùi biển. Mùi hôi hoặc chua gắt là hàng để lâu.

Tại cửa hàng 106 Khương Đình, anh chị tự nhìn bể và chọn con trước khi cân. Đặt online thì Hải Sản 24H lọc sẵn theo đúng năm tiêu chí trên.

Cách sơ chế và chế biến sò dương

Sơ chế

Sò dương sống ở cát sạch nên chỉ cần ngâm 15–20 phút trong nước muối loãng thả vài lát ớt, rồi chà sơ vỏ — nhanh hơn hẳn sò huyết. Ngâm quá lâu sò mệt, cồi mất độ giòn.

Thời gian nấu theo từng món

Nguyên tắc: vỏ vừa hé mở là bắc ra. Cồi sò dương to nên rất dễ nhận ra lúc chín — mặt cồi vừa săn lại, còn mọng nước là chuẩn.

• Nướng phô mai: tách nửa vỏ, rắc phô mai, nướng 5–7 phút tới khi phô mai vàng mặt. Đây là món hợp sò dương nhất vì cồi to chịu được nhiệt lâu.
• Nướng mỡ hành, bơ tỏi: than hoa 5–6 phút, rưới mỡ hành lúc cồi vừa săn.
• Hấp sả, hấp gừng: nước sôi rồi mới cho vào, 6–8 phút.
• Xào bơ tỏi, rang me, sốt sa tế: luộc sơ 3 phút lấy cồi, xào lửa lớn 2 phút.
• Gỏi, salad: luộc sơ 3–4 phút, thái lát cồi, trộn chanh ớt — chỉ làm khi hàng chắc chắn còn sống.

Hải Sản 24H sơ chế miễn phí: ngâm, chà vỏ, tách nửa vỏ sẵn để về chỉ việc nướng. Nhận nướng sẵn ship nóng trong nội thành, làm thêm sốt phô mai, bơ tỏi, trứng muối theo yêu cầu.

Ăn sò dương có tốt không?

Sò dương là nguồn đạm nạc, ít béo, có kẽm, magie, selen và vitamin B12. Thịt sạch, ít tanh nên dễ ăn với cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi. So với sò huyết thì sò dương ít sắt hơn nhưng nhẹ bụng hơn, phù hợp người không hợp vị tanh đậm.

Lưu ý: hải sản có vỏ là nhóm dễ gây dị ứng, người từng dị ứng tôm cua nên thử lượng nhỏ trước. Nên ăn chín tới, không ăn tái. Người bị gout nên ăn hạn chế. Đây là thông tin tham khảo chung, không thay thế tư vấn của bác sĩ.

Mua sò dương tươi sống ở đâu tại Hà Nội?

Hải Sản 24H — 106 Đường Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội (gần Ngã Tư Sở). Sò dương ngâm bể sục oxy tại cửa hàng. Cam kết với anh chị:

• Niêm yết giá và size công khai 550.000đ/kg, size 5–9 con/kg — không phải hỏi mới biết.
• Giao nội thành Hà Nội trong 1–2 giờ, khung 6h–21h tất cả các ngày.
• Kiểm hàng rồi mới thanh toán — nhận hàng, mở ra xem, đúng size đúng cân mới trả tiền.
• Hàng ngộp, chết hoặc sai mô tả đổi 1 đổi 1 tận nhà hoặc hoàn tiền ngay trong ngày.
• Sơ chế miễn phí, tách sẵn nửa vỏ để nướng, cân đủ ký không tính vỏ nước.
• Báo rõ size trước khi chốt đơn — không giao size nhỏ hơn đã báo.

Đặt hàng: gọi hoặc nhắn Zalo 0978 281 862. Xem thêm trong danh mục Ngao – Sò – Ốc.