Tôm các loại tươi sống tại Hà Nội — Hải Sản 24H có tôm hùm Alaska, tôm hùm Úc, tôm hùm bông, tôm hùm xanh, tôm sú, tôm mũ ni, bề bề và bọ biển, nuôi trong bể sục oxy tại cửa hàng.Chọn tôm sống không khó nếu biết nhìn ba điểm. Thứ nhất là phản ứng: tôm khỏe có râu và chân cử động liên tục, đuôi cuộn chặt khi nhấc lên; tôm yếu thì đuôi duỗi thẳng và chân rũ xuống. Thứ hai là vỏ: vỏ cứng là tôm chắc thịt, vỏ hơi mềm và ấn thấy lún là tôm vừa lột — thịt sẽ xốp, nhiều nước và teo lại khi nấu. Thứ ba là trọng lượng: so hai con cùng kích thước, con nặng tay hơn là con nhiều thịt hơn.Về phân khúc, tôm hùm bông và tôm hùm Úc thuộc nhóm cao cấp, thịt chắc và ngọt đậm, thường dùng tiếp khách hoặc làm quà. Tôm hùm Alaska có lợi thế khi ăn đông người vì một con đã đủ cho cả mâm. Tôm hùm xanh cỡ 300–500g cân bằng nhất giữa giá và chất lượng cho bữa gia đình. Tôm sú, bề bề và tôm mũ ni hợp ăn thường ngày.Nguyên tắc chung khi nấu: tôm chín rất nhanh và không cứu được nếu quá tay. Hấp non 1–2 phút rồi hấp thêm vẫn tốt hơn hấp quá lâu — thịt co lại, khô và mất vị ngọt. Con 300–500g cần 8–10 phút, con 1–1,5kg cần 12–15 phút tính từ lúc nước sôi.Cửa hàng tại 106 Đường Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội (gần Ngã Tư Sở). Đặt hàng qua Zalo 0978.281.862, sơ chế miễn phí theo yêu cầu.