Cua lông tươi sống

Cua lông tươi sống là loài cua nước ngọt có lông dày phủ kín hai càng (tên khoa học Eriocheir sinensis), ở Việt Nam thường gọi là cua lông Thượng Hải hoặc cua lông Hong Kong. Người sành ăn mua cua lông chủ yếu vì phần gạch vàng béo, ngậy như lòng đỏ trứng muối. Mùa ngon nhất là tháng 8–10 âm lịch. Tại Hải Sản 24H (106 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội), cua lông tươi sống đang bán 750.000đ/kg, size 5–7 con/kg, giao còn sống nội thành Hà Nội trong 1–2 giờ, khách kiểm hàng rồi mới thanh toán.

Cập nhật: 29/10/2026 · Giá và quy cách do Hải Sản 24H niêm yết; giá hải sản sống thay đổi theo ngày, gọi/Zalo 0978 281 862 để chốt giá hôm nay.

Bài viết này tổng hợp mọi điều cần biết trước khi mua: cua lông Hong Kong và cua lông Thượng Hải có khác nhau không, giá bao nhiêu và vì sao có nơi bán rẻ hơn một nửa, mùa nào ngon, chọn cua đực hay cua cái, cách phân biệt với cua cà ra Việt Nam, cách hấp, cách ăn đúng kiểu Thượng Hải, bảo quản và các câu hỏi khách hàng hay hỏi nhất.

Cua lông Hong Kong, cua lông Thượng Hải, cua Dương Trừng: khác nhau thế nào?

Ba cái tên này gây nhầm lẫn nhiều nhất khi mua, nên cần nói rõ trước tiên. Tất cả đều là một loài cua: cua lông Trung Quốc, tiếng Anh gọi là Chinese mitten crab, tiếng Trung là 大闸蟹 (đại áp giải). Khác biệt chỉ nằm ở nơi nuôi và cách gọi:

Tại Hải Sản 24H, cua lông đang bán là cua lông Trung Quốc nuôi, nhập nguyên con còn sống, phân loại tại cửa hàng. Chúng tôi không gọi là cua Dương Trừng vì không có vòng chống giả đi kèm, và niêm yết giá theo kg để khách dễ so sánh.

Cua lông tươi sống là gì?

Cua lông là loài cua sống ở sông, hồ nước ngọt, đến mùa thu mới di cư ra vùng cửa sông nước lợ để sinh sản. Dấu hiệu dễ nhận ra nhất là đám lông nâu vàng mọc dày ở hai càng, trông như đeo đôi găng tay, nên tiếng Anh gọi là “mitten crab” (cua đeo găng).

Loài cua này có nguồn gốc ở lưu vực sông Dương Tử. Vòng đời của nó khá đặc biệt: cua con nở ở cửa sông, bơi ngược dòng lên hồ nước ngọt sống 1–2 năm, rồi mùa thu lại xuôi ra biển để đẻ trứng. Chính giai đoạn chuẩn bị di cư này, cua tích đầy gạch và mỡ để có sức bơi xa, nên thịt và gạch ngon nhất trong năm.

Đặc điểm nhận biết cua lông

• Càng: phủ lớp lông nâu vàng dày, mềm. Đây là đặc điểm đặc trưng nhất.
• Mai: gần vuông, màu xanh xám đến xanh đen, bề mặt có các gờ lồi lõm, mép trước có 4 răng cưa.
• Bụng (yếm): trắng sáng, sạch. Cua khỏe thì bụng không có vết đen loang.
• Chân: dẹt, dài, mép chân có lông tơ ngắn màu vàng nâu.
• Kích thước: nhỏ hơn cua biển nhiều. Phổ biến 100–250g/con, hàng Hải Sản 24H đang bán 145–200g/con.

Vì sao cua lông được săn lùng?

Thịt cua lông ngọt thanh, mềm, hầu như không tanh. Nhưng thứ làm nên tên tuổi của nó là phần gạch: ở cua cái là gạch màu vàng cam, đặc và bùi; ở cua đực là phần “cao” trắng ngà, dẻo, béo. Với một con cua nặng 150–200g, tỷ lệ gạch so với thân cao hơn hẳn nhiều loại cua biển cùng cỡ. Cua lại chỉ ngon trọn vẹn trong vài tháng mùa thu, nên dù giá đã hạ nhiều so với trước, đây vẫn là món được đặt trước mỗi mùa.

Cua lông giá bao nhiêu 1kg hôm nay?

Cua lông tươi sống tại Hải Sản 24H giá 750.000đ/kg (cập nhật 29/10/2026), size 5–7 con/kg. Đây là giá chính vụ, áp dụng khi mua từ 1kg, cân đủ ký và đã gồm sơ chế miễn phí.

Giá cua lông trên thị trường Hà Nội: vì sao chênh nhau nhiều?

Nếu dạo một vòng chợ mạng, bạn sẽ thấy cua lông được rao từ 350.000đ đến hơn 1.200.000đ/kg. Theo khảo sát của báo VietNamNet mùa thu 2024, cua lông bán ở chợ dân sinh và chợ mạng Hà Nội chỉ khoảng 350.000–410.000đ/kg với cua đực và 450.000–590.000đ/kg với cua cái, trong khi nhiều cửa hàng hải sản niêm yết 680.000–1.250.000đ/kg. Mức chênh này đến từ mấy lý do:

• Cua sống hay cua ngộp: cua lông rất nhạy, vận chuyển xa dễ chết. Hàng rẻ bất thường thường là cua đã yếu, ngộp hoặc đã chết, được bán tháo trong ngày. Cua chết không nên ăn (xem phần an toàn ở dưới).
• Size: cua 8–10 con/kg (dưới 120g/con) rẻ hơn nhiều so với cua 5–7 con/kg, nhưng ít gạch và tốn công bóc.
• Đực hay cái, đúng vụ hay cuối vụ: cua cái chính vụ đắt nhất; cua đực đầu vụ hoặc cua cuối vụ rẻ hơn vì ít gạch.
• Có trộn cua cà ra hay không: cua cà ra Việt Nam giá chỉ bằng khoảng một phần ba, nhìn gần như giống hệt. Nhiều nơi bán giá “cua lông” nhưng trộn cua cà ra.
• Dây buộc: dây vải to ngấm nước có thể chiếm 5–10% trọng lượng. Hải Sản 24H dùng dây cói nhỏ, cân trước mặt khách; đặt online bạn kiểm tra cân khi nhận hàng.

Vì vậy, khi so giá, bạn nên so cùng size, cùng tình trạng sống và hỏi rõ chính sách đổi trả. Muốn so với các loại cua khác, xem bảng giá hải sản tươi sống hôm nay, cập nhật theo ngày.

Cua lông so với các loại cua khác tại Hải Sản 24H

Cua lông mùa nào ngon nhất?

Cua lông ngon nhất từ tháng 8 đến tháng 10 âm lịch (khoảng tháng 9 đến tháng 11 dương lịch). Đây là lúc cua tích gạch để chuẩn bị sinh sản. Người Thượng Hải có câu “cửu thư thập hùng” (九雌十雄): tháng 9 âm ăn cua cái, tháng 10 âm ăn cua đực.

Thời điểm này, Hải Sản 24H nhận cua về nhiều lần trong tuần. Ngoài vụ, cửa hàng ưu tiên tư vấn khách chuyển sang cua gạch son Cà Mau hoặc cua cốm hai da Cà Mau, cũng nhiều gạch và có quanh năm.

Cua lông cái hay cua lông đực ngon hơn?

Không có loại nào ngon hơn tuyệt đối, mà tùy thời điểm và khẩu vị:

Cách hay nhất là mua cả đực và cái để so vị. Khi đặt hàng, bạn có thể báo trước nếu muốn ưu tiên cua cái hoặc cua đực, Hải Sản 24H sẽ chọn theo lượng hàng có trong ngày.

Cách chọn cua lông tươi sống ngon, chắc gạch

1. Cua phải còn sống, khỏe: chạm vào mắt cua thấy cua thụt mắt nhanh, chân càng cử động mạnh, miệng sủi bọt. Cua lờ đờ, chân buông thõng là cua yếu.
2. Bụng trắng sáng, sạch: bụng trắng là cua khỏe; bụng ngả xám, có vết đen là cua kém tươi hoặc nuôi trong môi trường bẩn.
3. Lông càng dày, màu vàng nâu, khô ráo: lông thưa, bết hoặc rụng nhiều thường là cua yếu hoặc đã để lâu.
4. Cầm nặng tay so với kích thước: cua nặng tay là cua chắc thịt, nhiều gạch. Hai con cùng cỡ, chọn con nặng hơn.
5. Mai cứng, ấn không lún: mai mềm là cua mới lột, ít thịt và ít gạch.
6. Soi gạch qua mép mai: với cua cái, bóp nhẹ mép mai sát yếm, nếu thấy ánh vàng cam lộ ra là gạch đầy. Cách này cửa hàng làm trước mặt khách khi chọn cua tại bể.
7. Đúng mùa, đúng đực/cái: tháng 9 âm chọn cái, tháng 10 âm chọn đực như bảng ở trên.

Phân biệt cua lông với cua cà ra (cua da) Việt Nam

Ở miền Bắc có loài cua cà ra (còn gọi là cua da, cua lông Việt), sống tự nhiên ở sông vùng Hải Dương, Hải Phòng, Thái Bình. Cua cà ra cũng có lông ở càng và trông rất giống cua lông nhập. Theo khảo sát của VTC News, nhìn bằng mắt thường gần như không phân biệt được hai loại. Khác biệt rõ nhất nằm ở lượng gạch và giá.

Vì khó phân biệt bằng mắt, cách an toàn nhất để không mua nhầm là:

• Mua ở nơi niêm yết giá công khai, bán theo cân rõ ràng và cho kiểm hàng trước khi trả tiền.
• Cảnh giác với cua lông giá rẻ bất thường so với mặt bằng thị trường.
• Nếu người bán quảng cáo là cua hồ Dương Trừng, hãy yêu cầu xem vòng nhựa/mã chống giả trên càng cua và chứng từ nhập hàng.
• Chọn nơi có cam kết đổi trả khi hàng không đúng mô tả. Tại Hải Sản 24H, hàng không đúng mô tả, ngộp hoặc chết được đổi 1:1 hoặc hoàn tiền trong ngày.

Giá trị dinh dưỡng của cua lông

Chưa có bảng dinh dưỡng chính thức tại Việt Nam cho riêng cua lông, nên số liệu dưới đây lấy theo thịt cua nói chung để bạn tham khảo. Thịt cua giàu đạm, ít béo, nhiều kẽm, selen và vitamin B12. Phần gạch là nơi tập trung chất béo, vitamin A và cholesterol, nên béo ngậy nhưng cũng là phần cần ăn có chừng mực.

Theo quan niệm Đông y, cua có tính hàn. Vì thế món cua lông hấp bao giờ cũng đi kèm gừng, tía tô và giấm; người Thượng Hải còn uống kèm rượu Hoa Điêu ấm hoặc trà gừng đường nâu sau bữa cua. Đây không chỉ là chuyện hương vị mà còn giúp bụng dễ chịu hơn.

Thông tin dinh dưỡng mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Cua lông làm món gì ngon?

Cua lông ngon nhất khi hấp nguyên con để giữ trọn vị gạch. Các món phổ biến:

1. Cua lông hấp lá tía tô, chấm gừng giấm (cách ăn kinh điển)

Rửa cua dưới vòi nước, giữ nguyên dây buộc để cua không rụng chân. Lót tía tô và vài lát gừng dưới đáy xửng, đặt cua ngửa bụng lên trên để gạch không chảy ra ngoài, hấp lửa lớn 12 phút với cua khoảng 150–200g, 15 phút với cua 250g, tính từ khi nước sôi. Nước chấm gồm giấm gạo, gừng băm nhuyễn, chút đường nâu; người thích vị đậm thêm vài giọt xì dầu. Ăn nóng ngay khi vớt ra.

2. Cua lông hấp bia hoặc hấp sả

Thơm, dễ làm, hợp bữa cơm gia đình. Thời gian hấp như trên. Bia và sả át mùi tanh nhẹ của cua nước ngọt, hợp với người lần đầu ăn cua lông.

3. Cua lông rang muối hoặc sốt trứng muối

Hợp người thích vị đậm, ăn kèm bia. Cua chặt đôi, áo bột mỏng, chiên sơ rồi đảo với muối rang hoặc sốt trứng muối. Món này nên dùng cua đực vì thịt nhiều, gạch cái đem rang dễ bị khô.

4. Lẩu cua lông

Nấu nước dùng từ mai và gạch cua, thêm cà chua, nấm; nhúng rau cải, đậu phụ, bún. Nước lẩu ngọt, béo tự nhiên, không cần nêm nhiều.

5. Mì trộn gạch cua, cháo gạch cua

Tận dụng phần gạch còn lại sau bữa hấp. Gạch xào với hành tím, chút mỡ, trộn mì hoặc nấu cháo. Đây là món ăn sáng nổi tiếng ở Thượng Hải mỗi mùa cua.

Công thức chi tiết từng món, bảng thời gian hấp theo size và các lỗi hay gặp có trong bài cách chế biến cua lông tươi sống: hấp tía tô chuẩn vị, 4 món giữ trọn gạch vàng.

Không có thời gian nấu? Hải Sản 24H nhận hấp chín miễn phí bằng tủ hấp áp suất và ship nóng tận nhà để bạn chỉ việc bày ra ăn.

Cách ăn cua lông đúng kiểu Thượng Hải

Cua lông nhỏ, nhiều ngóc ngách, ăn vội sẽ bỏ phí phần ngon nhất. Người Thượng Hải có cả bộ dụng cụ “giải cua bát kiện” gồm 8 món, nhưng ở nhà bạn chỉ cần tay và một chiếc thìa nhỏ. Thứ tự gợi ý:

1. Cởi dây, tháo chân và càng để riêng ra đĩa, ăn sau cùng.
2. Lật yếm, bẻ bỏ yếm (phần tam giác hoặc tròn ở bụng).
3. Mở mai: tay giữ thân, tay nhấc mai từ phía đuôi lên. Gạch bám ở mai và ở thân.
4. Bỏ dạ dày: túi nhỏ hình tam giác nằm ngay sau miệng, phía trong mai. Dùng thìa gạt bỏ.
5. Ăn gạch trong mai: chấm gừng giấm, ăn bằng thìa. Đây là phần ngon nhất.
6. Bỏ mang: các lá xám xốp xếp hai bên thân. Bỏ cả tim (miếng nhỏ hình lục giác màu trắng nằm giữa phần gạch) và ruột (sợi đen chạy từ thân xuống yếm).
7. Bẻ đôi thân, ăn thịt trong từng ngăn.
8. Ăn chân và càng: bẻ khớp, dùng đầu nhọn của chân cua đẩy thịt ra.

Mẹo nhỏ: ăn gạch trước khi gạch nguội, vì gạch nguội sẽ tanh hơn. Uống kèm trà gừng ấm; không uống đồ lạnh hay ăn kèm trái cây tính hàn như hồng, lê ngay sau bữa cua.

Ăn cua lông an toàn: cua chết có ăn được không, có sán không?

Đây là hai câu hỏi khách hỏi nhiều nhất, và câu trả lời đều rõ ràng:

• Không ăn cua lông đã chết trước khi nấu. Cua chết phân hủy rất nhanh, sinh độc tố và vi khuẩn, nấu chín cũng không hết. Cua lông chết vài giờ đã có mùi khai. Chỉ chế biến cua còn cử động. Đây cũng là lý do Hải Sản 24H cam kết giao sống và đổi 1:1 nếu cua chết trên đường.
• Nấu chín kỹ, không ăn sống, ngâm rượu hay tái. Cua và tôm nước ngọt có thể mang ấu trùng sán lá phổi (Paragonimus). Theo Viện Sốt rét – Ký sinh trùng – Côn trùng TP.HCM, người nhiễm bệnh do ăn tôm, cua có ấu trùng chưa được nấu chín như cua nướng tái, mắm cua, nước cua sống. Chỉ nhiệt độ nấu chín kỹ mới tiêu diệt được ấu trùng. Cua lông hấp đủ 12–15 phút từ khi nước sôi là an toàn.
• Ăn trong ngày sau khi nấu. Cua đã hấp nếu chưa ăn hết thì để ngăn mát, dùng trong vòng 24 giờ và hâm nóng kỹ.

Ai nên hạn chế ăn cua lông?

• Người dị ứng hải sản hoặc giáp xác.
• Người bị gout, acid uric cao, hoặc mỡ máu cao (gạch cua chứa nhiều cholesterol). Nên ăn lượng vừa phải, 1–2 con mỗi bữa.
• Người đang đau bụng, tiêu chảy, thể trạng lạnh bụng: cua có tính hàn.
• Phụ nữ mang thai, người có bệnh mạn tính nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn.

Bảo quản cua lông tươi sống

Tốt nhất là nấu ngay trong ngày nhận hàng để giữ trọn độ ngọt. Nên đặt vừa đủ ăn. Nếu chưa nấu ngay:

• Giữ nguyên dây buộc, xếp cua nằm ngửa bụng trong hộp thoáng hoặc rổ, phủ khăn ẩm, để ngăn mát tủ lạnh ở 5–10°C. Có thể giữ cua sống 1–2 ngày; mỗi ngày thay khăn ẩm một lần.
• Không ngâm cua trong nước ngọt, không cho cua sống vào ngăn đá, không bọc kín trong túi nilon.
• Trước khi nấu, kiểm tra lại: cua phải còn cử động. Con nào đã chết thì bỏ, không nấu chung.
• Cua đã hấp chín: để nguội, bọc kín, ngăn mát 24 giờ. Hâm lại bằng cách hấp 5 phút, không quay lò vi sóng lâu vì gạch sẽ khô.

Mua cua lông tươi sống ở đâu tại Hà Nội?

Hải Sản 24H là cửa hàng hải sản tươi sống và nhập khẩu tại 106 Đường Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội (MST 0103012492). Cua lông được nuôi trong bể tại cửa hàng và giao còn sống đến tận nhà trong nội thành Hà Nội. Những điều khách nhận được khi mua cua lông tại đây:

• Giá niêm yết công khai trên website, cập nhật theo ngày: 750.000đ/kg, size 5–7 con/kg.
• Ship cua còn sống nội thành Hà Nội trong 1–2 giờ: Thanh Xuân, Đống Đa, Cầu Giấy, Hai Bà Trưng, Hoàng Mai, Ba Đình, Tây Hồ, Hoàn Kiếm, Long Biên, Hà Đông… Đóng thùng xốp giữ nhiệt, cua đến nơi vẫn bò khỏe.
• Kiểm hàng rồi mới thanh toán, bằng tiền mặt hoặc chuyển khoản.
• Đổi 1:1 hoặc hoàn tiền trong ngày nếu cua ngộp, chết, ốp hoặc không đúng mô tả. Đổi trả miễn phí tại nhà.
• Cân đủ ký, dây buộc siêu nhỏ: khách trả tiền cho cua, không trả tiền cho dây; bạn kiểm tra cân khi nhận hàng.
• Chọn đực/cái theo yêu cầu tùy lượng hàng trong ngày.
• Miễn phí sơ chế; nhận hấp chín miễn phí và ship nóng.
• Bán từ 1kg, nhận đơn từ 6h đến 21h tất cả các ngày trong tuần. Phí ship tính theo quận, báo rõ khi chốt đơn.

Nên mua bao nhiêu cua lông?

• Ăn thử, 2 người: 1kg (5–7 con), mỗi người 2–3 con.
• Bữa gia đình 4–6 người: 2kg, có thể thêm một món cua khác cho trẻ nhỏ vì cua lông tốn công bóc.
• Đãi khách, liên hoan: 2–3 con/người; nên đặt trước 1 ngày để cửa hàng giữ hàng và chọn đực/cái theo ý.

Cách đặt cua lông tại Hải Sản 24H

1. Nhắn Zalo hoặc gọi 0978 281 862, báo số kg, ưu tiên cua cái hay đực, địa chỉ và giờ nhận.
2. Cửa hàng báo giá hôm nay và cân cua trong bể.
3. Sơ chế hoặc hấp chín miễn phí nếu bạn yêu cầu.
4. Giao tận nơi trong 1–2 giờ trong nội thành Hà Nội.
5. Bạn kiểm tra cua còn sống, đủ cân, rồi mới thanh toán.

Ngoài cua lông, mùa thu – đông còn là mùa của cua hoàng đế Alaska và cua tuyết tươi sống. Xem tất cả các loại cua tại danh mục Cua – Ghẹ và Hải sản nhập khẩu.

Đọc thêm: địa chỉ bán cua lông tươi sống uy tín tại Hà Nội, ship tận nơi trong 2 giờ – 7 tiêu chí chọn nơi mua và cách kiểm tra cua lông khi nhận hàng.

Hải Sản 24H – Hải Sản Tươi Sống & Nhập Khẩu
Địa chỉ: 106 Đường Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
Hotline/Zalo: 0978 281 862 (6h–21h tất cả các ngày)
Zalo: zalo.me/0978281862 · Website: haisan24h.com.vn

Nguồn tham khảo: VTC News, “Bỏ gần triệu ăn ‘cua lông Thượng Hải’, gần như chắc chắn bị lừa” (05/11/2021), về cách phân biệt cua lông nhập và cua da Việt Nam; VietNamNet, “Cua ‘quý tộc’ Trung Quốc thành hàng bình dân ở chợ Việt” (10/2024), về mặt bằng giá cua lông tại Hà Nội; Viện Sốt rét – Ký sinh trùng – Côn trùng TP.HCM, bài về bệnh sán lá phổi (10/2024). Nội dung do đội ngũ Hải Sản 24H biên soạn từ kinh nghiệm bán cua lông mỗi mùa thu. Cập nhật lần cuối: 29/10/2026.