Cua don Cà Mau nấu gì ngon? 5 món giá rẻ mà ngọt: hấp, rang muối, cháo, súp, bún riêu

Cua don Cà Mau nấu gì ngon khi con chỉ 150–200g? Câu trả lời của bếp Hải Sản 24H: những món tận dụng vị ngọt của nước và thịt gỡ – cháo, súp, bún riêu – hoặc hấp, rang muối ăn chơi. Cua don (cua zon) là cua thịt cỡ nhỏ 5–7 con/kg, giá chỉ bằng 65% cua thịt Y3, hợp gia đình ăn thường xuyên và nấu cho trẻ nhỏ. Dưới đây là 5 món, thời gian nấu và cách chọn.

Cua don không phải cua non óp: vẫn là cua đực đã cứng vỏ, chỉ nhỏ hơn. Xem so sánh các size tại cua Cà Mau bao nhiêu 1kg.

Chọn cua don Cà Mau đúng chuẩn trước khi vào bếp

Món ngon bắt đầu từ nguyên liệu. Tại cửa hàng 106 Khương Đình, nhân viên Hải Sản 24H chọn cua don Cà Mau theo các tiêu chí sau – anh chị mua ở đâu cũng áp dụng được:

• Ấn yếm cứng, mai không lún; cua don óp rất phổ biến nên phải ấn từng con.
• Chọn con còn đủ càng; cua don rụng càng mất gần nửa phần thịt.
• Cua khỏe, chân cử động; bỏ con lờ đờ.
• Mua 1,5kg (8–10 con) cho 4 người nếu là món chính.

Giá cua don Cà Mau hôm nay tại Hải Sản 24H: 420.000đ/kg – xem chi tiết size, quy cách và đặt hàng tại trang Cua don Cà Mau (cua zon) tươi sống.

Sơ chế cua don Cà Mau đúng cách (không tanh, không mất ngọt)

1. Làm cua “ngủ” trước khi mổ: cho vào ngăn mát 10–15 phút hoặc ngâm nước đá 5 phút. Cua tê sẽ không giãy, không rụng càng, thịt không bị co lại khi gặp nhiệt.
2. Lật yếm, dùng mũi dao chọc vào hõm tam giác dưới yếm để cua chết nhanh, sau đó mới tháo dây – tháo dây khi cua còn khỏe là nguyên nhân số một khiến cua rụng càng.
3. Chải sạch mai, kẽ chân, yếm bằng bàn chải mềm dưới vòi nước; không ngâm cua sống trong nước ngọt quá 2 phút vì cua sẽ chết và óp thịt.
4. Giữ nguyên con nếu hấp/luộc; tách mai, chặt đôi hoặc chặt tư nếu rang, sốt, xào để gia vị thấm đều. Gạch trong mai gạt ra bát riêng để làm sốt.

5 cách chế biến cua don Cà Mau ngon nhất – công thức chi tiết

1. Cua don hấp bia

Thời gian: 15 phút · Khẩu phần: 3 người (1kg)

Nguyên liệu: 1kg cua don (6 con); 1 lon bia, sả, gừng; Muối tiêu chanh.

Cách làm:

1. Làm cua tê, chải sạch, chọc yếm.
2. Đun sôi bia sả gừng, xếp cua ngửa.
3. Hấp 8 phút lửa lớn, nghỉ 2 phút.

Mẹo của bếp Hải Sản 24H: Cua don chín ở 8 phút; hấp lâu hơn thịt teo nhỏ rõ rệt.

2. Cua don rang muối

Thời gian: 25 phút · Khẩu phần: 3 người

Nguyên liệu: 1kg cua don để nguyên con hoặc chặt đôi; Bột chiên giòn, muối rang, đường, ớt bột; Tỏi, ớt, lá chanh.

Cách làm:

1. Áo bột, chiên 3 phút.
2. Phi tỏi ớt, xóc muối 1 phút.
3. Rắc lá chanh, ăn cả vỏ chân nhỏ.

Mẹo của bếp Hải Sản 24H: Cua don rang muối giòn có thể nhai cả chân nhỏ – món nhậu rất được ưa chuộng.

3. Cháo cua don cho bé

Thời gian: 50 phút · Khẩu phần: 4 bát

Nguyên liệu: 3 con cua don hấp chín; 120g gạo, bí đỏ; Hành, dầu mè.

Cách làm:

1. Hấp cua 8 phút, gỡ thịt (thịt cua don mềm, dễ gỡ).
2. Ninh cháo với nước hấp cua 35 phút.
3. Cho thịt cua, bí đỏ 10 phút cuối.

Mẹo của bếp Hải Sản 24H: 3 con cua don cho lượng thịt tương đương 1 con Y3 với giá rẻ hơn – lý tưởng cho cháo bé.

4. Súp cua don

Thời gian: 40 phút · Khẩu phần: 5 bát

Nguyên liệu: 3 con cua don hấp gỡ thịt; 1,5 lít nước gà, 2 quả trứng, 100g ngô ngọt; Nấm hương, bột năng, dầu mè, tiêu.

Cách làm:

1. Đun nước gà, cho ngô, nấm 10 phút.
2. Cho thịt cua, nêm; thêm bột năng pha loãng cho sánh.
3. Rót trứng đánh tan thành vân, tắt bếp, rắc tiêu, dầu mè.

Mẹo của bếp Hải Sản 24H: Cho thịt cua cuối cùng để thịt không nát.

5. Bún riêu cua don

Thời gian: 50 phút · Khẩu phần: 5 bát

Nguyên liệu: 4 con cua don hấp gỡ thịt; Nước xương, cà chua, giấm bỗng, mắm tôm, đậu rán, bún.

Cách làm:

1. Hấp cua 8 phút, gỡ thịt.
2. Nấu nước riêu, chưng thịt cua dầu điều.
3. Chan bún, rau sống.

Mẹo của bếp Hải Sản 24H: Dùng cả nước hấp cua vào nồi riêu cho ngọt tự nhiên.

Bảng thời gian nấu cua don Cà Mau theo size và khẩu phần

5 sai lầm khiến cua don Cà Mau mất ngon

• Hấp cua don 12–15 phút như cua lớn → thịt teo, khô.
• Mua cua don óp vì giá rẻ → gần như không có thịt.
• Chặt tư cua don → chỉ còn vỏ vụn.
• Nấu cua chết → tanh, đặc biệt rõ ở cua nhỏ.
• Bỏ nước hấp cua → mất phần ngọt nhất để nấu cháo, súp.

Bảo quản cua don Cà Mau trước và sau khi nấu

Cua sống chưa nấu: xếp vào rổ, phủ khăn ẩm, để ngăn mát 8–12°C, sống được 12–24 giờ; không ngâm nước. Cua đã hấp: bọc kín, ngăn mát tối đa 24 giờ, hâm lại bằng hấp 5 phút, không dùng lò vi sóng vì thịt khô.

Không có thời gian nấu? Hải Sản 24H chế biến sẵn, ship nóng

Anh chị đặt cua don Cà Mau qua Zalo 0978 281 862, chọn “hấp chín / làm sẵn” – cửa hàng sơ chế, chế biến theo món trong bài, đóng hộp giữ nhiệt kèm nước chấm và giao nóng nội thành Hà Nội trong 1–2 giờ. Hấp và sơ chế miễn phí; món sốt phụ thu gia vị 30.000–50.000đ/kg. Chi tiết tại dịch vụ chế biến hải sản mang về.

Bài viết liên quan

• Cua tứ Cà Mau làm món gì ngon
• Cua Cà Mau bao nhiêu 1kg
• Cua Cà Mau làm món gì ngon

Câu hỏi thường gặp về cách chế biến cua don Cà Mau

Cua don (cua zon) là cua gì?

Là cua thịt Cà Mau cỡ nhỏ 5–7 con/kg (150–200g/con), vỏ đã cứng, thịt chắc, giá rẻ nhất trong các size cua Cà Mau.

Cua don hấp bao nhiêu phút?

8 phút tính từ khi nước sôi, hấp ngửa bụng.

Cua don có ngon không?

Ngọt thịt như cua lớn nhưng lượng thịt mỗi con ít hơn; hợp món gỡ thịt (cháo, súp, bún riêu) và món ăn chơi (hấp, rang muối).

1kg cua don được mấy con?

5–7 con tùy đợt hàng.

Giá cua don hôm nay?

Khoảng 420.000đ/kg tại Hải Sản 24H, cập nhật theo ngày.

Hải Sản 24H – 106 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội · Hotline/Zalo 0978 281 862 (6h–21h, tất cả các ngày) · Giao nội thành Hà Nội 1–2 giờ, kiểm hàng rồi mới thanh toán. Xem quy trình ship hải sản tươi sống tận nhà và bảng giá hải sản hôm nay.

Nếu bạn muốn thưởng thức cua tươi sống bơi bể, hãy tham khảo ngay bảng giá Cua Cà Mau Hà Nội của Hải Sản 24h tại đây.