Cẩm nang hải sản
Cua tứ Cà Mau làm món gì ngon? 5 món bún riêu, cháo, hấp cho gia đình nhỏ
Cua tứ Cà Mau làm món gì ngon nhất? Cua tứ là cua thịt cỡ 4 con/kg (200–280g/con), thịt vẫn chắc nhưng vỏ mỏng, chín nhanh và giá rẻ hơn Y3 – rất hợp các món “lấy nước, lấy thịt gỡ” như bún riêu, cháo, canh, hoặc hấp cho 2–3 người ăn chơi. Bếp Hải Sản 24H gợi ý 5 món và thời gian nấu chuẩn cho size này.
So với cua don (nhỏ hơn, rẻ hơn) và cua Y3 (to hơn), cua tứ là lựa chọn cân bằng giữa giá và lượng thịt.
Chọn cua tứ Cà Mau đúng chuẩn trước khi vào bếp
Món ngon bắt đầu từ nguyên liệu. Tại cửa hàng 106 Khương Đình, nhân viên Hải Sản 24H chọn cua tứ Cà Mau theo các tiêu chí sau – anh chị mua ở đâu cũng áp dụng được:
- Ấn yếm cứng; cua tứ non thường bị óp phần chân bơi.
- Chọn con đồng size 4 con/kg để chín đều.
- Cua khỏe, không rụng càng; vỏ sạch, không bám bùn.
- Mua vào buổi sáng, nấu trong ngày.
Giá cua tứ Cà Mau hôm nay tại Hải Sản 24H: 520.000đ/kg – xem chi tiết size, quy cách và đặt hàng tại trang Cua tứ Cà Mau tươi sống.
Sơ chế cua tứ Cà Mau đúng cách (không tanh, không mất ngọt)
- Làm cua “ngủ” trước khi mổ: cho vào ngăn mát 10–15 phút hoặc ngâm nước đá 5 phút. Cua tê sẽ không giãy, không rụng càng, thịt không bị co lại khi gặp nhiệt.
- Lật yếm, dùng mũi dao chọc vào hõm tam giác dưới yếm để cua chết nhanh, sau đó mới tháo dây – tháo dây khi cua còn khỏe là nguyên nhân số một khiến cua rụng càng.
- Chải sạch mai, kẽ chân, yếm bằng bàn chải mềm dưới vòi nước; không ngâm cua sống trong nước ngọt quá 2 phút vì cua sẽ chết và óp thịt.
- Giữ nguyên con nếu hấp/luộc; tách mai, chặt đôi hoặc chặt tư nếu rang, sốt, xào để gia vị thấm đều. Gạch trong mai gạt ra bát riêng để làm sốt.
5 cách chế biến cua tứ Cà Mau ngon nhất – công thức chi tiết
1. Cua tứ hấp sả
Thời gian: 18 phút · Khẩu phần: 2–3 người (1kg)
Nguyên liệu: 1kg cua tứ (4 con); Sả, gừng, 300ml nước; Muối tiêu chanh.
Cách làm:
- Làm cua tê, chọc yếm, chải sạch.
- Đun sôi nước sả gừng, xếp cua ngửa bụng.
- Hấp 9–10 phút lửa lớn, nghỉ 2 phút.
Mẹo của bếp Hải Sản 24H: Cua tứ chín rất nhanh – 9–10 phút là đủ, quá 12 phút thịt teo.
2. Bún riêu cua biển từ cua tứ
Thời gian: 50 phút · Khẩu phần: 5 bát
Nguyên liệu: 3 con cua tứ hấp chín gỡ thịt; 2 lít nước xương, cà chua, giấm bỗng, mắm tôm; Đậu rán, bún, rau sống; Dầu điều, hành phi.
Cách làm:
- Hấp cua 10 phút, gỡ thịt.
- Phi hành, xào cà chua, đổ nước xương, nêm giấm bỗng, mắm tôm.
- Chưng thịt cua với dầu điều, thả vào nồi cùng đậu.
- Chan bún, ăn kèm rau sống.
Mẹo của bếp Hải Sản 24H: Cua tứ gỡ thịt dễ và nhanh – 3 con đủ ngọt cho 5 bát bún riêu.
3. Cháo cua tứ
Thời gian: 50 phút · Khẩu phần: 4 bát
Nguyên liệu: 2 con cua tứ hấp chín; 150g gạo, 1 củ cà rốt hoặc bí đỏ; Hành, tiêu, dầu mè.
Cách làm:
- Hấp cua 10 phút, gỡ thịt, giữ nước hấp.
- Ninh cháo 35 phút với nước hấp cua.
- Cho thịt cua, rau củ vào 10 phút cuối; nêm nhạt.
Mẹo của bếp Hải Sản 24H: Xào thịt cua với hành phi 1 phút trước khi cho vào cháo để cháo thơm.
4. Cua tứ xào me
Thời gian: 30 phút · Khẩu phần: 3 người
Nguyên liệu: 1kg cua tứ chặt đôi, áo bột năng; Me chín, đường, nước mắm, tỏi, ớt.
Cách làm:
- Chiên sơ cua 2 phút.
- Nấu sốt me, cho cua rim 5 phút.
- Rắc rau răm, lạc.
Mẹo của bếp Hải Sản 24H: Cua nhỏ chỉ chặt đôi; rim ngắn để thịt không khô.
5. Canh cua tứ rau đay mồng tơi
Thời gian: 30 phút · Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu: 2 con cua tứ chặt đôi; Rau đay, mồng tơi, mướp; Hành tím, nước mắm.
Cách làm:
- Xào sơ cua với hành 2 phút.
- Đổ 1,2 lít nước, đun 8 phút.
- Cho rau, mướp, nấu 3 phút, nêm vừa.
Mẹo của bếp Hải Sản 24H: Canh cua biển ngọt thanh hơn cua đồng và không cần lọc – món giải nhiệt mùa hè.
Bảng thời gian nấu cua tứ Cà Mau theo size và khẩu phần
| Món | Size / khẩu phần | Thời gian & nhiệt độ |
|---|---|---|
| Hấp nguyên con | 200–280g/con | 9–10 phút |
| Bún riêu | 3 con cho 5 bát | Hấp 10 phút + nấu 30 phút |
| Cháo | 2 con cho 4 bát | Hấp 10 phút + ninh 45 phút |
| Xào me | 1kg | Chiên 2 phút + rim 5 phút |
| Canh rau đay | 2 con | 8 + 3 phút |
5 sai lầm khiến cua tứ Cà Mau mất ngon
- Hấp cua tứ quá 12 phút → thịt teo, rời vỏ.
- Chặt tư cua nhỏ → thịt vụn.
- Nấu canh bằng cua chết → tanh.
- Để cua tứ qua ngày → óp thịt nhanh hơn cua lớn.
- Bỏ nước hấp cua → mất phần ngọt để nấu cháo, xào miến.
Bảo quản cua tứ Cà Mau trước và sau khi nấu
Cua sống chưa nấu: xếp vào rổ, phủ khăn ẩm, để ngăn mát 8–12°C, sống được 12–24 giờ; không ngâm nước. Cua đã hấp: bọc kín, ngăn mát tối đa 24 giờ, hâm lại bằng hấp 5 phút, không dùng lò vi sóng vì thịt khô.
Không có thời gian nấu? Hải Sản 24H chế biến sẵn, ship nóng
Anh chị đặt cua tứ Cà Mau qua Zalo 0978 281 862, chọn “hấp chín / làm sẵn” – cửa hàng sơ chế, chế biến theo món trong bài, đóng hộp giữ nhiệt kèm nước chấm và giao nóng nội thành Hà Nội trong 1–2 giờ. Hấp và sơ chế miễn phí; món sốt phụ thu gia vị 30.000–50.000đ/kg. Chi tiết tại dịch vụ chế biến hải sản mang về.
Bài viết liên quan
Câu hỏi thường gặp về cách chế biến cua tứ Cà Mau
Cua tứ là cua gì?
Là cua thịt Cà Mau size 4 con/kg (200–280g/con), cua đực trưởng thành cỡ nhỏ, thịt chắc, giá mềm hơn Y3, Y5.
Cua tứ hấp bao nhiêu phút?
9–10 phút tính từ khi nước sôi, hấp ngửa bụng lửa lớn.
1kg cua tứ đủ mấy người ăn?
2–3 người ăn chơi hoặc 4–5 bát bún riêu, cháo.
Cua tứ có ít thịt không?
Thịt đầy so với kích thước vì là cua đực trưởng thành; nhỏ hơn Y3 nhưng tỷ lệ thịt tương đương.
Giá cua tứ hôm nay?
Khoảng 520.000đ/kg tại Hải Sản 24H, cập nhật theo ngày.
Hải Sản 24H – 106 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội · Hotline/Zalo 0978 281 862 (6h–21h, tất cả các ngày) · Giao nội thành Hà Nội 1–2 giờ, kiểm hàng rồi mới thanh toán. Xem quy trình ship hải sản tươi sống tận nhà và bảng giá hải sản hôm nay.
Nếu bạn muốn thưởng thức cua tươi sống bơi bể, hãy tham khảo ngay bảng giá Cua Cà Mau Hà Nội của Hải Sản 24h tại đây.
