Cẩm nang hải sản
Cách chế biến sò thưng: 5 món hấp sả, nướng mỡ hành, xào bơ tỏi, xào me, cháo sò – ngọt béo giá rẻ
Cách chế biến sò thưng giống ngao nhưng cần ngâm nhả cát kỹ hơn (2 giờ, thay nước 2 lần) vì sò thưng sống vùi trong bùn cát; sau đó hấp 4–5 phút đến khi mở là chín. Sò thưng (sò lông nhỏ) có thịt màu hồng cam, ngọt béo, là món nhậu và ăn chơi rẻ nhất tại Hải Sản 24H. Bài này gồm 5 món, thời gian nấu và cách chọn.
Sò thưng tại cửa hàng là hàng sống, giao trong ngày; xem bảng giá hải sản hôm nay.
Chọn sò thưng đúng chuẩn trước khi vào bếp
Món ngon bắt đầu từ nguyên liệu. Tại cửa hàng 106 Khương Đình, nhân viên Hải Sản 24H chọn sò thưng theo các tiêu chí sau – anh chị mua ở đâu cũng áp dụng được:
- Vỏ khép chặt, chạm vào mép khép mạnh; con há không khép là chết.
- Nặng tay, vỏ có lớp lông tơ nâu còn nguyên.
- Size 20–30 con/kg thịt dày.
- Mua trong ngày, chế biến trong 12 giờ.
Giá sò thưng hôm nay tại Hải Sản 24H: 180.000đ/kg – xem chi tiết size, quy cách và đặt hàng tại trang Sò Thưng Tươi Ngon.
Sơ chế sò thưng đúng cách (không tanh, không mất ngọt)
- Ngâm trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo có vài lát ớt 1–2 giờ để nhả sạch cát, thay nước 2 lần; không ngâm quá 4 giờ vì ốc/ngao yếu và mất ngọt.
- Chà vỏ bằng bàn chải, loại bỏ con vỏ vỡ, há miệng không khép lại khi chạm (đã chết).
- Với ốc lớn có nắp: chần nước sôi 30 giây rồi dùng tăm khều thịt để làm món xào/nướng; muốn hấp nguyên con thì bỏ qua bước này.
- Rửa lại bằng nước sạch, để ráo hoàn toàn trước khi xào hoặc nướng để món không bị ra nước.
5 cách chế biến sò thưng ngon nhất – công thức chi tiết
1. Sò thưng hấp sả
Thời gian: 15 phút · Khẩu phần: 3 người (1kg)
Nguyên liệu: 1kg sò thưng đã ngâm cát; Sả, ớt, gừng; Mắm gừng.
Cách làm:
- Hấp với sả gừng lửa lớn 4–5 phút đến khi mở.
- Chấm mắm gừng.
Mẹo của bếp Hải Sản 24H: Mở miệng là chín, bỏ con không mở.
2. Sò thưng nướng mỡ hành
Thời gian: 20 phút · Khẩu phần: 3 người
Nguyên liệu: 1kg sò thưng; Mỡ hành, lạc, ớt.
Cách làm:
- Hấp sơ 2 phút cho hé, tách một vỏ.
- Rưới mỡ hành, nướng 3 phút, rắc lạc.
Mẹo của bếp Hải Sản 24H: Sò thưng nướng mỡ hành – món quán nhậu bán chạy, làm tại nhà rẻ hơn 3 lần.
3. Sò thưng xào bơ tỏi
Thời gian: 15 phút · Khẩu phần: 3 người
Nguyên liệu: 1kg sò thưng; Bơ, tỏi, ớt, rượu trắng, rau mùi.
Cách làm:
- Phi tỏi bơ, cho sò, rượu, đậy nắp 3 phút, đảo 1 phút.
Mẹo của bếp Hải Sản 24H: Đậy nắp để sò chín bằng hơi, mọng nước.
4. Sò thưng xào me
Thời gian: 20 phút · Khẩu phần: 3 người
Nguyên liệu: 1kg sò thưng hấp sơ; Me, đường, mắm, tỏi, ớt, rau răm, lạc.
Cách làm:
- Hấp sơ 2 phút.
- Nấu sốt me, cho sò xào 2 phút, rắc rau răm lạc.
Mẹo của bếp Hải Sản 24H: Xào ngắn để thịt sò không dai.
5. Cháo sò thưng
Thời gian: 45 phút · Khẩu phần: 4 bát
Nguyên liệu: 800g sò thưng; 150g gạo, gừng, hành, tiêu.
Cách làm:
- Luộc sò 4 phút, gỡ thịt, lọc nước.
- Nấu cháo với nước sò, cho thịt sò xào hành cuối.
Mẹo của bếp Hải Sản 24H: Nước luộc sò thưng ngọt đậm – cháo không cần nêm nhiều.
Bảng thời gian nấu sò thưng theo size và khẩu phần
| Món | Size / khẩu phần | Thời gian & nhiệt độ |
|---|---|---|
| Hấp / luộc | 1kg | 4–5 phút, đến khi mở |
| Nướng mỡ hành | 1kg | Hấp sơ 2 phút + nướng 3 phút |
| Xào bơ tỏi / me | 1kg | Đậy nắp 3 phút + đảo 1–2 phút |
| Cháo | 800g | Luộc 4 phút + cháo 35 phút |
5 sai lầm khiến sò thưng mất ngon
- Ngâm cát chưa đủ 2 giờ → sạn.
- Hấp quá 6 phút → dai, teo.
- Ăn con không mở → chết trước khi nấu.
- Ngâm nước ngọt → sò chết.
- Rửa thịt sò sau khi gỡ → mất ngọt.
Bảo quản sò thưng trước và sau khi nấu
Loại còn sống: để rổ thoáng, phủ khăn ẩm, ngăn mát 8–12°C, dùng trong 24 giờ – không ngâm nước. Đã nấu: ngăn mát tối đa 1 ngày; ngao/sò đã hấp không nên để qua đêm.
Không có thời gian nấu? Hải Sản 24H chế biến sẵn, ship nóng
Anh chị đặt sò thưng qua Zalo 0978 281 862, chọn “hấp chín / làm sẵn” – cửa hàng sơ chế, chế biến theo món trong bài, đóng hộp giữ nhiệt kèm nước chấm và giao nóng nội thành Hà Nội trong 1–2 giờ. Hấp và sơ chế miễn phí; món sốt phụ thu gia vị 30.000–50.000đ/kg. Chi tiết tại dịch vụ chế biến hải sản mang về.
Bài viết liên quan
Câu hỏi thường gặp về cách chế biến sò thưng
Sò thưng là sò gì?
Là sò lông cỡ nhỏ, vỏ có lông tơ nâu, thịt hồng cam ngọt béo, giá rẻ – phổ biến ở miền Bắc.
Sò thưng hấp bao nhiêu phút?
4–5 phút lửa lớn, đến khi mở miệng.
Ngâm sò thưng bao lâu?
2 giờ nước muối loãng có ớt, thay nước 2 lần.
1kg sò thưng được bao nhiêu con?
20–30 con, đủ 3 người ăn chơi.
Giá sò thưng hôm nay?
Khoảng 180.000đ/kg tại Hải Sản 24H, cập nhật theo ngày.
Hải Sản 24H – 106 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội · Hotline/Zalo 0978 281 862 (6h–21h, tất cả các ngày) · Giao nội thành Hà Nội 1–2 giờ, kiểm hàng rồi mới thanh toán. Xem quy trình ship hải sản tươi sống tận nhà và bảng giá hải sản hôm nay.
Đặt sò thưng tươi sống giao tận nhà Hà Nội: Sò Thưng Tươi Ngon – Hải Sản 24H.
